W części teoretycznej pokazu omówiono zasady racjonalnego żywienia rodziny ze szczególnym uwzględnieniem wykorzystania kiszonek w żywieniu z uwagi na ich wartość odżywczą i zdrowotną. Zachęcano uczestniczki pokazu do wykorzystania w żywieniu kiszonek.
W części praktycznej pokazu przygotowano: sałatkę z kalafiora oraz pastę do pieczywa z twarogu i jajek. Po degustacji uczestniczki pokazu dzieliły się między sobą wiedzą dotyczącą przygotowania kiszonek z warzyw i owoców. Na zakończenie pokazu rozdano przepisy na przygotowane potrawy.
Kiszonki na odporność
Dzięki dużej zawartości witaminy C, kiszone produkty wspomagają odporność. Ich probiotyczne działanie wspiera układ immunologiczny i prawidłowe funkcjonowanie jelit. Prawidłowy rozrost flory bakteryjnej chroni przed działaniem chorobotwórczych drobnoustrojów. Zapobiega to rozwojowi infekcji bakteryjnych i grzybiczych.
Z tego też powodu kiszonki poleca się przede wszystkim w okresie jesienno-zimowym, kiedy ryzyko zachorowania jest większe. Jedzenie kiszonek pomaga uchronić nas i nasze dzieci przed przeziębieniem, grypą, a także tzw. jelitówką, czyli grypą żołądkową.
Kiszonki na układ pokarmowy
Jedzenie kiszonek wpływa także na poprawę ogólnego stanu naszego żołądka i jelit. Produkty fermentowane mogą okazać się pomocne w przypadku wielu dolegliwości żołądkowych. Kiszonki likwidują niestrawność, pomagają także leczyć zgagę. Sok z kiszonek pomoże usprawnić przemianę materii i złagodzi dolegliwości związane z chorobą wrzodową i zespołem jelita drażliwego.
Dzięki temu, że kiszonki usprawniają trawienie i przyspieszają metabolizm, mogą okazać się skuteczne w walce z nadmiernymi kilogramami. Dlatego poleca się je szczególnie osobom będącym na diecie. Jedzenie kiszonek usprawnia pracę jelit, a także działa jak szczotka, która "wymiata" niestrawione resztki. Kiszonki stanowią więc świetną kurację oczyszcającą.
Mają także moc odkwaszania organizmu, co jest szczególnie ważne jesienią i zimą.
Jak prawidłowo przygotować kiszonki
Prawidłowe kiszenie nie jest trudne, ale wymaga trzymania się pewnych zasad. Kiszone produkty powinny być przechowywane w odpowiedniej temperaturze i przygotowywane z zachowaniem prawidłowych proporcji.
Aby kiszenie przebiegło prawidłowo, należy zadbać o to, aby w kiszonych produktach było jak najmniej tlenu, który przyspiesza procesy gnicia. Dlatego przykładowo kapustę warto ugniatać regularnie, aby maksymalnie usunąć z niej powietrze.
Warto także zawsze sprawdzić, jak kisić dany rodzaj produktu. Niektóre warzywa i owoce dobrze jest pokroić w kostkę przed rozpoczęciem kiszenia (np. dynię i cukinię), a inne należy kisić w całości (jak np. ogórki).
Z czego można zrobić kiszonki
W produkcji kiszonek ogranicza nas tylko wyobraźnia. Kiedyś robiono je przede wszystkim z białej kapusty i ogórków. Później zaczęto wykorzystywać do tego także inne popularne w Polsce warzywa, takie jak papryka. Dzisiaj eksperymentujemy niemal ze wszystkim. Kiszonki można zrobić nie tylko z warzyw, ale także z owoców, ziaren, grzybów, a także pieczywa - kwas chlebowy to także swego rodzaju kiszonka.
Oczywiście możemy też samodzielnie wykonywać kiszonki z wykorzystaniem mleka, przygotowując własny kefir, zsiadłe mleko czy maślanki
Sałatka z kalafiora z żółtym serem i szynka
1/2 średniej główki kalafiora,
ok. 100 g szynki,
ok. 100 g żółtego sera,
mała puszka kukurydzy,
1 jajko,
2-3 łyżki natki pietruszki,
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu naturalnego,
sól, świeżo mielony pieprz, 2 duże pomidory, 3 ogórki konserwowe ok ½ szklanki mleka ( do ugotowania kalafiora)
Kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki. Wodę zagotowujemy razem z mlekiem i solą, następnie wrzucamy kalafiora, gotujemy tak aby był lekko twardy, studzimy.
Ser i szynkę, ogórki. pomidory kroimy w kostkę. Jajko gotujemy na twardo, studzimy, następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Koncentrat łączymy razem z jogurtem i majonezem.
Wszystkie składniki razem mieszamy. I przyprawiamy do smaku. Najlepiej odłożyć sałatkę na jakiś czas do lodówki aby smaki się „przegryzły” . Smacznego!
Pasta z jajek i twarogu
8-10 jajek ugotowanych na twardo80-100 g tłustego twarogu1 łyżka majonezu (można zastąpić jogurtem), 1 łyżeczka musztardy, pęczek szczypiorku, sól i pieprz do smaku
Jajka ugotować na twardo, zetrzeć na drobnych oczkach , dodać majonez lub jogurt, twaróg tłusty, musztardę, posiekany drobno szczypiorek oraz sól i pieprz mielony do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać.
